一、养殖环境
水深与坡度：小龙虾养殖池塘水深一般控制在0.5-1米，池塘最好有坡度，便于满足小龙虾对水深的不同需求。
水质要求：养殖水温保持在10-30℃左右，pH值在6.5-9.0之间，最适pH值为7.0-8.5，溶解氧在生长期保持在3mg/L以上，蜕壳、孵化、育苗期要达到5mg/L以上。水质透明度控制在30-40cm为宜。
水草种植：在池中种植水生植物，如伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、水花生、金鱼藻等，水草覆盖率要达到50%-60%。水草不仅可以净化水、确保水质，还可以为小龙虾提供栖息和蜕壳的场所。
防逃设施：由于小龙虾善于掘洞和攀爬，养殖区四周需构筑围栏，可采用厚聚乙烯塑料薄膜、聚乙烯网布、废旧钢化玻璃等材料，底部深埋土中，顶端拉紧固定，防止小龙虾逃逸。
二、苗种投放
投放时间与密度：3月下旬至4月下旬，使用良种塘口的越冬苗，每亩投放小龙虾苗种4000尾。投放密度不宜过高，精养密度控制在80-100斤每亩，混养模式密度控制在50-60斤每亩。稻田套养小龙虾时，可在9-10月份投放幼虾，每667平方米投放1厘米以上幼虾1万-2万尾;或在7-8月份投放亲虾，每667平方米稻田投放15-20公斤。
苗种选择：选择附肢齐全、体质健壮、无病无伤、躯体光滑、无附着物、活动能力强且个体体重在30克以上的雌雄虾作为放种亲虾，雌雄比例控制在(2-3)：1。
三、饲料投喂
饲料种类：小龙虾食性杂，常用饲料有螺、蚬、野杂鱼虾、畜禽下脚料、水陆草类、蔬菜、玉米、谷物、米糠、麦麸、豆渣及饼类等。
投喂方法：投喂做到“四定”，即定时、定点、定质、定量。早期以动物性饲料为主，中期以水草、农家肥和农副产品为主，后期以农副产品和人工配合饲料为主。坚持每日投喂1-2次，日投喂量控制在存虾总量的1%-3%。
四、日常管理
水质管理：水位根据水温的变化而定，春季一般保持在0.6-1米，夏季水温较高时，水深控制在1-1.5米。每隔15天泼洒一次生石灰水，使池水pH值保持在7-8.5之间。定期换水，保持水质“肥、活、嫩、爽”，促进小龙虾及时蜕壳生长。
防逃管理：养虾稻田的进、排水口要设置防逃设施，稻田四周田埂上要用密眼网片或石棉瓦围拦，防止小龙虾外逃。
巡田除害：勤巡查，及时清除田内敌害生物，如水蜈蚣、蛙、水蛇、黄鳝、泥鳅、肉食性鱼类、水老鼠等。
疾病防治：小龙虾抗病力强，在粗放模式下基本无病害发生。在高密度养殖环境中，要以防为主、综合防治，尽量避免使用药物。
五、捕捞上市
每年从5月初开始，采用虾笼和地笼网陆续将达到商品规格的小龙虾捕捞上市，未达到规格的继续留在稻田内养殖。将虾笼和地笼网置于稻田虾沟内或稻田中，每天清晨起笼收虾。捕捞时要连捕10天，停捕7天后再捕，如此反复至10月初小龙虾捕获全面结束。
以上是小龙虾养殖的主要技术和方法，养殖户应根据实际情况灵活调整养殖方案，以提高养殖效益。
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