一、合理选田与整地
在种植大白菜之前，科学选择土地是关键。一般应选择土层深厚、疏松肥沃的土地进行种植，且种植周围最好有水源，便于灌溉和排水。
避免前茬种植瓜类和豆类的土地，这些土地可能残留病菌和害虫，影响大白菜的生长。
前茬收获后，必须对土壤进行深耕，深度一般为30-40厘米，以改善土壤结构，促进根系发育。如果前茬收获较晚或播期雨水较多，无法进行深耕，可进行浅耕。
耕地时应与腐熟的优质厩肥或有机肥结合，土地平整后，在播种前2-3天进行作畦。6月中旬至下旬，再次起垄，将杂草翻入土中，注意垄高约15-17厘米，每公顷施入75-90吨腐熟有机肥。
二、选种
选种是大白菜高产的关键。应选择抗病虫害能力强、适应性广的品种。选好种子后，需进行有效筛选，去除杂质，提高种子的纯度和净度。科学处理种子也非常重要，可将种子在冷水中浸泡10分钟，然后捞出置于50℃的水中浸泡30分钟，进行消毒杀菌，确保一次播种全苗。
三、播种
大白菜种子细小，抗性较低，因此需要创造良好的播种条件。
在地面整平的前提下，灌水至最高水面，保持水面与垄面之间1厘米的距离。这样可以保证土壤充分湿润，同时让土壤更加沉实，便于播种。一般采用直播方式，分为条播和穴播。
条播在垄面上划一道2厘米的浅沟，均匀播种后覆土。穴播根据亩株数确定，在垄上开穴播种，每穴放入10粒种子。直筒型品种每亩定植3500株，合抱型和叠抱型品种每亩定植2000-2800株。
根据当地气候条件和品种特性，选择合适的播种时间，一般在8月下旬至9月上旬。
四、田间管理
1.养分吸收特点
大白菜对氮、磷、钾的吸收量较高，其中钾最多，氮次之，磷最少。不同生长阶段对养分的吸收量不同：
萌芽期吸收量为0.01%。幼苗期吸收量为0.43%。莲座期吸收量为10%。结球期吸收量为89%。
因此，在不同生长阶段合理调配氮、磷、钾肥，是保障稳产、高产的关键。一般在结球期前主要吸收氮肥，之后吸收钾和磷肥;结球后，对氮和钾的吸收量最多，钾的吸收量高于氮，磷的吸收量虽少但明显增加。
2.中耕锄草
浇水或雨后应及时进行中耕，避免地面板结，增强土壤通气性，同时清除杂草。初期中耕要浅，主要锄破表土，避免伤根。成苗后，中耕除草要远处宜深、近苗宜浅。采用深沟高畦栽培时，需锄松沟底和畦面两侧，并将锄松的土放在畦侧或畦面上，确保沟路通畅，便于排灌。
3.水肥管理
幼苗期：植株生长量小，需水肥较少。由于根系不发达，吸收能力弱，保持土壤湿润有助于幼苗生长。破心时，追施一次腐熟的稀薄粪液;定苗后或移植成活后，施用浓粪肥，并配合适量磷钾化肥。
莲座期：这是大白菜生长的关键阶段，需加强水肥管理。增加氮肥施用量，结合磷钾肥，促进叶片生长，控制徒长，提高抗性。莲座末期至结球初期，可一次性随水追施尿素30公斤/亩。
结球期：这是生长的主要时期，若脱肥会导致结球不紧实，影响产量和品质。结球初期和中期，可随水追施高钾型复合肥20-25公斤/亩。为防止干烧心病，可在莲座期和结球期喷施0.7%氯化钙1-2次，同时喷洒0.2%-0.3%的磷酸二氢钾，增强植株抗逆能力。
4.病虫害防治
种植大白菜时，常见的虫害包括菜青虫、蚜虫和棉铃虫等，可选用菊酯类农药进行防治。病害主要包括霜霉病、软腐病和黑斑病等，可通过甲霜灵和百菌清进行处理。喷药时加入叶面肥，可提高防治效果。防治菜蛾时，可采用生物防治和药物防治相结合的方法，选用细菌型杀虫剂，如爱伏丁倍液或阿维必虫清。
以上是大白菜种植中的一些技术要点，只有科学管理，才能减少种植过程中各种问题的发生，提高大白菜的产量和质量。
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